鲜香味美,Q弹软糯,一碗青菜肉圆鸡蛋面疙瘩汤,值得😆
用料
小青菜 | 4-5颗 |
鸡蛋 | 2个 |
肉馅 | 适量 |
面粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
水 | 适量 |
红薯粉或木薯粉 | 适量 |
清淡面疙瘩汤,就是这么鲜~的做法
做面疙瘩:
1⃣️将面粉和少许红薯粉、水、盐混合和面。加了红薯粉或木薯粉,面疙瘩会更Q弹有嚼劲。水多了太粘,就加点面粉,面粉多了和不起来,就加点水。
2⃣️反复揉,直至成一个光滑面团。裹一层保鲜膜放置半小时醒一下。
3⃣️锅中水烧开,剪刀剪面团下锅。长这样。面疙瘩漂起来后盛出过凉。
醒面团的时间准备做汤的食材:
1⃣️肉圆:肉馅中加入少量生抽、老抽、料酒、淀粉、葱拌匀。怕肉腥的盆友可同时拌入姜碎。
2⃣️青菜:清水中加入小苏打搅匀,放入青菜,泡三五分钟后洗净。去掉青菜上可能残留的农药。
3⃣️鸡蛋:打散。锅中水烧开,加入肉圆煮一会,之后依次加入面疙瘩、小青菜、鸡蛋液,快煮好了加盐。
开吃🥄
小贴士
青菜肉圆鸡蛋汤下挂面,也一样好吃。想要味道更鲜美,可加些蘑菇~