>
红血鱼是潮汕特有的一种小鱼,一般都是下雨天市场才有的卖,其他地方不知道有没有,我周围非潮汕人都没见过
用料
「潮汕味道」菜脯焖红血鱼的做法
红血鱼在肚子剪开一个小口,清理出内脏,洗净备用。蒜和菜脯切末(也可以直接买菜脯末,菜市场一般都有)
热锅,放油,放入蒜末和菜脯末爆香。再放入红血鱼,炒到鱼表面变色,倒入一点水,盖上锅盖焖7分钟,加入蒸鱼豉油和酱油(不用太多,因为前面加了菜脯也是咸的,最好就是少量多次先尝一下再加)