喜欢吃鱼香茄子煲,不想经过油炸,所以做了这款简单实用的鱼香茄子煲
用料
茄子 | 2个 |
醋 | 1勺 |
蒜 | 2瓣 |
淀粉 | 2勺 |
姜 | 2片 |
葱 | 3根 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 少许 |
鱼香茄子煲(少油版)的做法
准备两个大茄子,切成小长条,同时将糖,醋,生抽,老干妈,调和在一起
铺成一排,一盘放不下就分两盘,放入微波炉高火转2分种,为了去掉水分
热锅倒入跟平时炒菜时一样多的油量,蒜,姜,葱,爆香
放入茄子翻炒,同时用力挤压茄子,听见有“滋滋”的声音,要每一个都呀压,不然煲出来的茄子会口感不入味,当然也不用使用蛮力压,翻炒片刻加入少许盐,加入调好的佐料的一半,小火炖
将剩余一半的佐料加入淀粉加水勾薄芡,小火继续煲,要不时的翻炒一下,不要糊底了