肉末茄子豆腐煲（少油版）的做法步骤及图解,美味正宗的肉末茄子豆腐煲（少油版）做法

喜欢吃茄子，可是又怕太油，于是找到了这个做法，健康少油，味道超级棒。

用料  

肉末茄子豆腐煲（少油版）的做法  

1. 茄子切条放1勺盐腌制10分钟

2. 等待腌茄子的时候切牛肉，因为家里还有牛肉，所以我直接用的牛肉切末，也可用猪肉代替

3. 牛肉末加入两勺红薯粉、酱油1勺、一勺油、一勺水，然后抓匀。

4. 锅里烧油，然后放入姜末、蒜末，出香味了再放入牛肉末翻炒，等牛肉变色就可以起锅了。

5. 腌好以后用水清洗一下，然后挤掉水份备用。

6. 砂锅底面先倒一点油，防止粘锅，锅好用也可不放油。然后铺上豆腐。

7. 再铺上挤掉水份的茄子，依次再铺好湖南椒，再倒入炒好的牛肉末。

8. 把生抽、蚝油、香油倒入一个小碗中，然后搅拌均匀倒入铺好食材的砂锅中。再给砂锅里面加一小碗水

9. 铺好所有食材以后焖15分钟左右快出锅时勾芡稍煮1分钟即可关火。豆腐，茄子完全吸收了汤汁的味道，茄子软糯，牛肉末也超级嫩。

小贴士

我做菜比较随意，每一样材料根据自己喜欢适量增减。
在焖煮的时候随时查看是否粘锅或者水量太少的话加一点水，尝一下咸淡适量加生抽。
我家从来不吃味精，生抽里面含有味精可提味，盐和味精基本都用生抽代替。