肉末茄子省时少油版的做法步骤及图解,美味正宗的肉末茄子省时少油版做法

和男友在一家小馆吃了肉末茄子煲，少油，看着很健康，味道也不错，回来就琢磨自己做一下，卖相一般，但是味道很不错，爱吃茄子的我很满意，图片中可以勾个芡，味道更浓郁。

用料  

肉末茄子省时少油版的做法  

1. 茄子切成滚刀块，蒸5分钟左右，茄子变软。

2. 少量油，下肉末炒变色，下入葱蒜末，黄豆酱，胡椒粉。

3. 把蒸好的茄子放入，翻炒，用铲子把茄子微微压一下出水，不要压烂，因为蒸茄子出水，不用再加水，放西红柿，炖2-3分钟入味，放鸡精，盛盘撒香油。

小贴士

1.喜欢吃辣的，可以在放肉末后加入红色小米椒，或者郫县豆瓣酱，或者火锅料，煸香。
2.蒸完茄子会出水，不要倒掉，直接下锅炒。
3.听老爸说茄子微毒，一定要放蒜。