好吃的牛肉末茄子（省油版）简单易学的做法

我爱吃肉末茄子，又觉得茄子要烧软太吸油，用这种先蒸后烧的方法做出的肉末茄子，快手易把握口味，又省油健康，妥妥的下饭神器哦～

更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活

用料  

牛肉末茄子（省油版）的做法  

1. 准备材料，肉末我用的成品和牛肉末，没加任何腌料的，解冻即可。姜蒜切小粒，小葱切葱花，红椒切成小指甲大小的颗粒

2. 茄子洗干净去皮，如果喜欢吃茄子皮的也可以保留

3. 切成8厘米左右小段

4. 蒸锅上汽后，大火蒸3分钟取出

5. 蒸茄子的同时，准备调制酱汁，依次加入生抽、老抽、淀粉、白糖、纯净水

6. 调匀

7. 这时候茄子蒸软了，起锅备用

8. 锅内倒油，无需太多，油温热的时候就下牛肉末

9. 迅速滑散牛肉末

10. 牛肉末断生立即倒入姜蒜末，翻炒均匀

11. 加入豆瓣酱，炒香，注意不要大火炒糊了

12. 加入红椒粒，翻炒几下

13. 加入蒸好的茄子，迅速翻炒

14. 加入酱汁，翻炒入味

15. 烧一分钟，待茄子完全入味

16. 这样做出的肉末茄子软糯入味，还特别省油，牛肉末鲜香，堪称下饭神器！

17. 隔着屏幕你闻到肉香了吗？