茄子是出了名的吸油,但无油版的烧茄子一样色香味俱全~而且加了肉末就更适合小朋友,营养丰富酸甜可口也更健康。
用料
茄子 | 1个 |
番茄(多汁型) | 2个 |
肉燥(事先炒好的熟肉末) | 适量 |
葱姜蒜蓉 | |
盐 | |
鸡精 | |
番茄酱 | 少许 |
水 |
番茄肉末烧茄子(无油版)的做法
茄子(不喜欢茄子皮的可事先削皮)切薄片,开水焯一下捞出备用。
番茄一端切十字后用开水泡1分钟取出去皮,切丁备用。喜食番茄皮的可忽略去皮这一步。
锅烧热,放入事先炒好的肉燥,下番茄,茄子片翻炒均匀,再加入葱姜蒜蓉和适量盐和鸡精调味。
加入一点点水盖锅盖稍稍焖一下,这样可使茄子更软汁液更浓,出锅前尝下味道,最后放一点点番茄酱提味,炒匀即可盛盘。