2007年,还在广州漂泊着,我租房子的地方,是广州的沙河顶,在沙河大街,有个广州本地人开的快餐店,每次必点的,除了那瓶维他奶,最重要的是老板娘的鱼香肉丝,特别吸引我~每次都要添饭😋,今日想尝试一下,找回那个味道,还有当年的情怀...
用料
瘦肉 | 100克 |
湿木耳 | 50克 |
胡萝卜 | 半根 |
芫茜、葱段 | 少许 |
盐、油、糖、鸡精、生粉 | 适量 |
豆瓣酱 | 1小半勺 |
白醋 | 1汤勺 |
姜丝、蒜片 | 少许 |
广东版~鱼香肉丝的做法
先用1汤勺白醋;糖半汤勺;蚝油和豉油各1/4汤勺,调成这个酱汁,备用。
猪肉放点盐、糖、鸡精、生粉、油调味。盐放轻点,因为后面有豆瓣酱。
木耳泡好,洗干净,因为朵小,不用切。
红萝卜切丝,配点青椒。
起锅放油,先把红萝卜🥕炒软。
放青椒和木耳一起炒。盛起来备用。
姜丝蒜片重新起锅,下小半勺豆瓣酱,炒出红油,放肉,炒变色,这步忘记拍照了🙄
然后把之前炒好的木耳和红萝卜丝全部倒进去,翻炒一会,加上芫茜和葱段。再倒进一开始调好的汁,拌匀,上菜。
完美🥳!如果你也喜欢,试试吧
小贴士
1.除了肉我是下了轻盐,还有酱汁有咸味,其余的没放过盐,因为豆瓣酱很咸。每个牌子都不一样,下手别太重了。
2.醋不适宜太早下,快好时就刚好。
3.木耳不适合过餐吃,当餐吃不完的,就不要留着了。