美味指数:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
烹饪难度:⭐️⭐️
推荐指数:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
菜品类型:主食
所用厨具:平底锅
汉堡爱好者的美食来也!
作为老美发明的食物,汉堡包估计算是美国速食的代表食物了。这次Gordon做的这种小汉堡包,个头很小,估计3-4口就能吃掉一个,自己煎制的肉饼香脆可口,新鲜的球生菜和西红柿片均是汉堡包的标配,再加上切达奶酪和自己熬制的BBQ酱料,这个汉堡包虽然比不上得意家在queenstown吃的那个号称全NZ最好吃的汉堡,不过比起快餐店里卖的那些,还是好上蛮多的。
Come on, just do it.
用料
主材 | |
猪肉末 | 半斤 |
加拿大培根 | 1袋 |
球生菜 | 3-4片菜叶 |
番茄 | 1个 |
小面包 | 6个 |
配料 | |
白洋葱 | 1个 |
红洋葱 | 1个 |
大蒜 | 3瓣 |
烟熏切达奶酪 | 4-5片 |
调料 | |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
红糖 | 1大勺 |
烟熏红椒粉 | 2勺 |
伍斯特沙司 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
苹果醋 | 适量 |
【烟熏猪肉小汉堡配烧烤酱】-米其林三星主厨推荐菜谱-第45/100道的做法
主材
猪肉末
加拿大培根
球生菜
番茄
小面包配料
白洋葱
红洋葱
大蒜3瓣
烟熏切达奶酪调料
盐
黑胡椒
橄榄油
红糖一大勺
烟熏红椒粉
伍斯特沙司
番茄酱
苹果醋做法:
做法总共分三步:1、熬制BBQ酱;2、制作肉饼;3、制作汉堡包
先做准备工作,把洋葱、大蒜切碎,球生菜取3-4片菜叶,切成长条;
猪肉末用大碗装好备用;平底锅烧热后下适量橄榄油,把3/4的洋葱和大蒜下到锅里,加盐和黑胡椒炒软;
加入一大勺红糖,炒匀;
再加入一勺烟熏红椒粉,完全炒匀至上色;苹果醋一勺,加到锅里,拌匀后,加入一勺番茄酱和一勺伍斯特沙司;
我看到锅里的酱太过于浓稠了,所以加了半杯水,慢慢熬制;
熬到成糊后,关火,用碗装出备用,BBQ酱就熬好了;平底锅擦干净重新烧热后下一点点橄榄油,把3-4片培根切成小片,下锅煎出油;
把剩下的1/4洋葱下到锅里,和培根一起炒;
再加入一勺烟熏红椒粉,完全炒匀至上色;洋葱培根炒好后,关火;
猪肉末中间掏一个洞,将洋葱培根倒进去;
加适量盐和黑胡椒调味,搅拌均匀;
用手将搅拌好的肉末,做成和乒乓球差不多大的肉丸子;平底锅烧热后下适量橄榄油,把肉丸子压扁成肉饼,下到锅里慢慢煎熟;
肉饼每一面都要煎大概3-4分钟,才会完全熟透;
翻面后,用个长柄勺子舀起油,浇到肉饼上;切出几片切达奶酪,我总共做了9个肉饼,就大概切4-5片就好;
肉饼这时已经完全熟透了,关火,把切达奶酪放在肉饼上,用余温将奶酪融化;
小面包从侧边切开,西红柿切片;先在切开的面包下部分,铺上几片生菜,然后放上一片西红柿;
把煎好的肉饼放在西红柿上,奶酪也在肉饼上融化了;
最后,舀上一勺BBQ酱放在奶酪上,盖上另一片面包,汉堡包就完成了Nia太和小黄人一家的关系还算不错,由于这次做的汉堡包比较多,所以她去把Gulu和他的三个女儿,还有4个小黄人一起叫来家里吃汉堡包。
小贴士
这个系列的菜谱,是全部参照米其林三星主厨Grodon Ramsay的《Ultimate cookery course》这个系列视频做的,每一集5道菜,Mia先生决定用一年的时间,将全部20集,总共100道菜,按照视频里所教的方式做出来,并逐一对每一道菜品进行点评和推荐。希望能给喜欢西餐的朋友们带去下厨房的快乐,让大家在看过视频后,能有一份慢节奏的图文版菜谱。这也是Mia先生学习西餐做法的第一步尝试,一年后,也许能给来家里做客的朋友端上一桌不错的西餐吧。
戈登·拉姆齐(Grodon Ramsay),是苏格兰的一名厨师、餐厅老板和电视名人。迄今为止,他及他的餐厅总共获得了14颗米其林之星。
戈登·拉姆齐以他主持的美食及厨艺节目而闻名,在英国他参与的节目有:《英版地狱厨房》、《戈登·拉姆齐的美食脱口秀》、《戈登·拉姆齐:寻找英国最好的餐厅》、《戈登·拉姆齐的厨房噩梦》、《美食大冒险》、《戈登·拉姆齐背后的酒吧》;而他在美国参与的节目则有:《美版地狱厨房》、《厨房噩梦》、《厨神当道》、《地狱酒店》。
戈登·拉姆齐名下的戈登·拉姆齐餐厅在2013年赢得了《精英旅行家》与罗兰百悦香槟联合评选的“全球百大餐厅”第33名。