用料
钉螺 | 700克 |
姜葱蒜 | 适量 |
辣豆瓣酱 | 1勺 |
小米椒 | 1个 |
干辣椒 | 2个 |
米酒 | 2勺 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
香叶 | 3片 |
蚝油 | 适量 |
白糖 | 1勺 |
水 |
五味杂陈 | 美味爆炒钉螺/生坑螺的做法
钉螺:钉螺尾部剪开,淡盐水静养3小时以上,冲洗干净,一定要养足够时间。
开水下姜片5片+洗净的钉螺+米酒/料酒2勺,煮3分钟,过冷水,冲洗沥干
下油锅,葱姜蒜,香叶,小米椒,干辣椒,2勺辣豆瓣酱,少许盐,少许酱油,1勺米酒,少许蚝油,1勺白糖
下钉螺,加水,水没过钉螺,盖上锅盖,煮至酱汁剩1/3
出锅,撒上葱段
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