秘制版酱爆鸡丁的做法和图解,秘制版酱爆鸡丁怎么做更好吃

从上学的时候我就喜欢去舅舅家蹭饭，舅舅在我心里是个很神奇的人，去饭店吃过一次的菜，回家就可以变成自家食谱，从小到大，我吃过很多舅舅做的菜。直到某天，我想把这些好吃的记录下来，以后也做给我爱的人们。

用料  

秘制版酱爆鸡丁的做法  

1. 首先将鸡胸肉切块，舅舅说要切大块儿，此处我也不明白为什么

2. 腌制鸡肉，加入料酒，盐少许，胡椒粉，抓匀

3. 抓拌鸡肉，直到有粘性了，放入鸡蛋清，继续抓拌

4. 最后放入淀粉，继续抓拌均匀，直到鸡肉粘手

5. 煮一锅开水，加入少许盐，沸腾以后，加入鸡肉，盖上锅盖闷熟，鸡肉非常软嫩。

6. 胡萝卜🥕切块，入水焯熟，记得水中加入少许盐。

7. 酱汁拌入葱花，加两勺水拌匀。

8. 锅中加入油，倒入酱汁，将鸡肉，胡萝卜🥕拌入，如果过于黏稠，加少许水，拌匀起锅，装盘。

小贴士

这道菜小贴士就是鸡肉的腌制，抓匀，抓出粘性，鸡肉才会软嫩！