西瓜黄豆酱怎么做才好吃,最正宗的西瓜黄豆酱制作方法

小时候经常吃妈妈做的西瓜豆瓣酱沾馒头，特别的香，妈妈不在了，只能自己摸索着做，没想到还真做出了妈妈的味道，无论吃炸酱面，还是馒头蘸酱，都非常好吃，把方法分享给大家。

用料  

西瓜黄豆酱的做法  

1. 将黄豆泡开煮熟，捞出控水凉凉，放入干面粉，晃匀，让每一个豆子都均匀粘上面粉，如下图，如有粘连分开。

2. 这是裹好面的豆子

3. 在地板上铺上纸箱，再铺上报纸，把豆子均匀的铺在报纸上，豆子如有粘连的分开，再在豆子上盖上几层厚厚的报纸，夏天一般三四天，豆子就会长出一层黄毛，豆子就捂好了，时间长了就会变成绿毛，但不影响使用。把长毛的豆子晒干，搓掉黄毛或绿毛，把搓好的豆子放玻璃瓶里备用。

4. 把馒头掰碎放到玻璃瓶里，越小越好。把西瓜瓤和盐放到玻璃瓶里，最好把籽去掉，可以根据瓶里空间的大小调整放西瓜量的多少。用手把这些东西攥碎调和均匀，最后放入姜和大料。瓶里不要装太满，留五分之一的发酵空间。

5. 用纱布把瓶口包好，放在太阳地里晒，每天用棍子搅和一次，以均匀发酵。记住千万不要进去水，否则就会生蛆。一般晒一个月左右，酱变红就可以吃，晒时间越长越红，根据太阳光照时间的长短和强度，晒好的时间也会不一样。

6. 包好纱布的酱瓶

7. 晒好酱的准备开吃了。锅里放油，喜欢吃肉的可以放点肉，喜欢吃辣的可以放点辣椒，油热倒入酱，开锅，会炸出一层诱人的红油，出锅，开吃啦!好吃不要忘了点赞吆!