快手西瓜酱怎么做才好吃,最正宗的快手西瓜酱制作方法

小时候每年夏天妈妈都爱晒豆瓣酱，有时突然间下雨了，淋上了就坏掉了，晒酱需要很长时间，需要不停的翻搅，一旦坏了就整个扔掉了。今天做的西瓜酱不同于晒的酱，相对快手，但是口感也有所不同，不过个人感觉味道还是不错的，大家可以试试。

用料  

快手西瓜酱的做法  

1. 黄豆洗干净，添加水上火煮大约25-30分钟，基本煮熟。

2. 这是煮熟的黄豆，口感不是非常的面。

3. 花生米洗干净，添水煮，沸腾后大约煮20分钟。

4. 这是煮好的花生米，此时不必要煮的太软烂。

5. 选取好一点的西瓜，我今天馋嘴，买了很大半个西瓜，方子里的量是瓜肉大约两斤，但是这个量不必要太精准，多点少点都可以，但是太少了不好煮。

6. 西瓜切成小丁，能用料理机打成汁水最好，我切的有点大，大家最好切的再小一些，越小越好吧。

7. 姜切成碎末，可以少切点线椒碎进去。

8. 干辣椒三个，小茴香等香料准备好，（图片里少了香叶，桂皮，实在没有也可以，这里可以自己适当发挥一下）。

9. 准备一袋面酱，我没买到，就买了甜面酱，建议大家用豆瓣酱就可以，我做的多，就用了两种各一包，方子里的量用一包（我买的一袋180克，不建议再少了，可以稍微多一些）就可以了。

10. 锅里放油，加热。

11. 倒入前面的佐料（姜末，辣椒，大料等），烹炒出香味，用笊篱将大料都捞出来。

12. 倒入西瓜碎和西瓜汁，翻搅一下。

13. 大火煮沸西瓜汁。

14. 倒入煮好的黄豆。

15. 倒入煮好的花生米。

16. 倒入面酱或者黄豆酱。

17. 继续熬煮。

18. 中间要不停的翻拌一下，加入适量香油，增加香味，改中小火熬煮，期间要翻拌。

19. 大约熬煮2小时，快熬成时，添加盐，酒，看到表面一层红油，酱变稠了就可以关火了。

20. 这是熬好的西瓜酱，关火后放入适量味精搅拌均匀。

21. 盛出来一碗，随意享用。

小贴士

1、确实还算方便，花生和黄豆比较好吃，做好的西瓜酱放入干净无油无水的容器里，密封，冰箱冷藏，快速吃完。
2、熬煮要尽可能的蒸发西瓜汁的水份，中间不添加任何水。
3、面酱和甜面酱是不一样的，推荐用滑县的面酱，但是我没买到，所以随便买了两包，不同的酱口感是有区别的。
4、方子中的比例都不必要过于精准，包括盐的用量，都可以根据自己的口感来调整，熬煮过程的酒的用量我也是用的约数，可以稍微多一些吧其实熬完也没什么酒味了。