家庭必备的辣椒油
吃面 吃饺子 凉拌 炒菜都能用上
糊辣椒粉是关键
增添了独特香气也不会太辣
做法也很简单
每次做两罐 可以吃两三个月
用料
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 青花椒 | 少量 |
| 大红袍花椒 | 少量 |
| 香叶 | 3片 |
| 小葱 | 5根 |
| 蒜 | 7瓣 |
| 普通细辣椒粉 | 3大勺 |
| 糊辣椒粉 | 4大勺 |
| 白芝麻 | 1大勺 |
❗万能辣椒油的独家配方的做法
糊辣椒粉要比普通辣椒粉稍多一些 网上搜「贵州糊辣椒粉」都能买到 普通辣椒粉则根据自己吃辣情况挑选 如果有香菜 备一把香菜更好
![❗万能辣椒油的独家配方的做法步骤图 第2张]( "❗万能辣椒油的独家配方的做法步骤图 第2张")
首先把两种辣椒粉混合 少量多次倒入生抽搅拌均匀 让辣椒粉整体微微湿润没有干粉即可 此步骤是为了防止浇油时辣椒粉过热焦掉 也提升风味
![❗万能辣椒油的独家配方的做法步骤图 第3张]( "❗万能辣椒油的独家配方的做法步骤图 第3张")
锅中烧油 一大碗（根据辣椒粉的量来 我这里用了大半碗的辣椒粉）
![❗万能辣椒油的独家配方的做法步骤图 第4张]( "❗万能辣椒油的独家配方的做法步骤图 第4张")
扔一颗花椒进去 如果有冒小泡 说明油温可以了 放入八角 桂皮 香叶 小茴香 青花椒 大红袍 蒜 葱结 如果有香菜 放一把香菜更好 开小火慢慢熬（一定要小火）
![❗万能辣椒油的独家配方的做法步骤图 第5张]( "❗万能辣椒油的独家配方的做法步骤图 第5张")
此步骤需要耐心 火一定不能大 熬到葱结和大蒜焦黄 即可关火 不要把大蒜熬到焦黑 不然会苦
![❗万能辣椒油的独家配方的做法步骤图 第6张]( "❗万能辣椒油的独家配方的做法步骤图 第6张")
把配料捞出扔掉
![❗万能辣椒油的独家配方的做法步骤图 第7张]( "❗万能辣椒油的独家配方的做法步骤图 第7张")
趁着余温还高 把芝麻倒进去 翻动一分钟
![❗万能辣椒油的独家配方的做法步骤图 第8张]( "❗万能辣椒油的独家配方的做法步骤图 第8张")
一点一点的浇在混合好的辣椒粉里
![❗万能辣椒油的独家配方的做法步骤图 第9张]( "❗万能辣椒油的独家配方的做法步骤图 第9张")
边浇油边搅
![❗万能辣椒油的独家配方的做法步骤图 第10张]( "❗万能辣椒油的独家配方的做法步骤图 第10张")
放凉装瓶即可 油会慢慢变红 香气四溢
![❗万能辣椒油的独家配方的做法步骤图 第11张]( "❗万能辣椒油的独家配方的做法步骤图 第11张")
每次可以做两小罐 顺便提供一个很好吃的饺子蘸料：辣椒油两勺 醋一勺 生抽一勺 糖少许 花椒油和香油少许 （此方法也可作为面条的汤底）
![❗万能辣椒油的独家配方的做法步骤图 第12张]( "❗万能辣椒油的独家配方的做法步骤图 第12张")
小贴士
切记全程小火
熬配料时不能熬糊了
混合辣椒粉时还可以加一点盐和糖