自制芝麻太妃糖的做法和图解,自制芝麻太妃糖怎么做更好吃

一到冬天就是愉快的吃糖的季节。立冬一过，牛轧糖、太妃糖做起！

用料  

自制芝麻太妃糖的做法  

1. 淡奶油、绵白糖、水饴称重好一起倒入锅内。中小火开煮。我做的量大，锅小。刚开始用中火，煮开马上转小火，不然就扑出来了。要是做一半的量，我这个锅就可以一直中火熬，这样时间快一点。量多锅小就－离不了人，要守在边上动降温。

2. 从一百度到一百一十度熬了好久。如果用中火煮一半的量，20几分钟就差不多了。今天煮多又是小火，差不多翻倍的时间。糖浆要煮到125度以上。喜欢软的过125度就可以关火。喜欢硬点的糖那就熬到130度。熬到110度以后更要勤搅动锅底，因为锅底容易糊，适当的焦糖色可散发迷人的焦糖香，可是不搅焦成炭只能有苦味了。

3. 我喜欢软的口感，熬到125度就关火了。把炒熟的白芝麻倒入拌匀。然后在烤盘上鋪耐高温油布，把熬好的糖倒在烤盘上晾凉。

4. 差不多晾到人手温度就可以倒到干净的台面上切块了。不要等凉透，特别是熬到130度的糖浆，凉透真的切不动，还会碎给你看。

5. 用油纸把切好的糖包起！可以自己吃，可以送人！

小贴士

搅糖浆的刮刀一定要用耐高温的硅胶材质，烤盘底铺高温油布也是为了后面好倒出来，没有油布用油纸也行。