适合冬日的脆饼组合有什么呢?橙子和巧克力绝对是其中一对吧!清新的橙子和苦甜的黑巧,无论是口感还是风味上,都能带给脆饼更丰富的层次。
这一款脆饼无油,比之前的柠檬红茶更硬一些。我使用的是普通85%的黑巧克力,烤制过程会融化,口感更浓厚,假如使用耐高温巧克力豆,吃起来是脆脆的感觉。
该配方量大约能做12-14片脆饼。
用料
中筋面粉 | 120克 |
砂糖 | 60克 |
泡打粉 | 1/4小勺 |
盐 | 一小撮 |
南瓜香料或豆蔻粉 | 1/4小勺(可省略) |
橙皮屑 | 一个橙子的量 |
橙汁 | 15克(不到半个橙子) |
鸡蛋 | 1个 |
黑巧克力 | 60克 |
核桃或杏仁 | 60克 |
【健康零食】无油橙子巧克力意式脆饼的做法
烤箱175度预热,烤盘铺油纸备用。橙子擦出橙皮屑,榨汁。黑巧克力和坚果切小块。
混合面粉、泡打粉、盐、南瓜香料,拌匀。(南瓜香料是一种肉桂豆蔻丁香等混合香料,与橙子的香气很搭,可以用豆蔻粉代替,或是省略)
鸡蛋加入砂糖,用蛋抽或打蛋器打至颜色微微发白,体积略微膨大,加入橙皮屑和橙汁拌匀。
将粉类加入蛋液中,用刮刀拌到无明显干粉后,加入黑巧克力和坚果碎,略微拌匀成面团。将面团转移到铺了油纸的烤盘上,用湿手整形成长方形。
送入烤箱,175度烤30分钟后,取出放凉15分钟(烤箱不要关),用面包刀切成约一指宽长条。
切面朝下铺在烤盘上,撒一些粗砂糖,继续烘烤15-20分钟至干脆,中间记得翻面。
取出完全放凉后品尝。密封保存一周。