手残党也一看就会的保姆级菜谱!材料简单步骤不难但是口感超级丰富,是十分适合手作送人首选!
注意雪花酥的口感软硬程度不仅取决于用料比例和火候,更取决于季节和空气湿度!所以冬天和夏天做的时候口感会有所不同。
用料
棉花糖 | 200克 |
饼干 | 200克 |
蔓越莓 | 40克 |
奶粉 | 66+10克 |
坚果 | 100克 |
冻干草莓 | 33克 |
黄油 | 66克 |
保姆级传授草莓巴旦木雪花酥的做法
全部材料准备,饼干我比较喜欢小葫芦,冻干草莓和果仁我会提前弄碎材料会更加均匀分布。
模具提前过筛奶粉铺底,因为之后起锅会手忙脚乱,再过筛会过了推模的热度。
1.不粘锅不粘锅不粘锅,一定一定要不粘锅!不然就洗锅洗到怀疑人生!
2.小火,一定要先融黄油,再下棉花糖到图中的状态,记得全程硅胶铲翻滚,不要因为是小火就慢动作,即使黄油够棉花糖也很容易焦!
3.融化到途中的状态就熄火,下奶粉搅拌,因为热度还在,不然会很硬。趁还有余温,把全部果仁饼干草莓冻干一股脑丢下,锅铲不够力我会带上手套搅拌,起丝。
在已经铺好过筛奶粉的模具调整,因为果仁和冻干草莓没有提前弄碎就会变成图上很多地方没有均匀!
再过筛奶粉等冷却再切块就可以了!
要注意抑制边切边吃!
包装送人!
小贴士
1.软硬程度看个人口感,按照我的方子以及广东现在4度天气会比较硬,如果想稍微软一点可以适当增加棉花糖的量。
2.融化黄油和棉花糖一定要小火。
3.确定完全冷却才上刀切,不然会拉丝严重。