酸酸甜甜的山楂糕,还具有药物功效,健胃消食、行气散瘀、化浊降脂等,但又是食疗!老少皆宜的好东西,今天和儿子逛超市选的,他说,妈妈,我好久没吃山楂糕了。🤔好吧,又是一天孩奴的日子!有幸应焙友要求,整理于此,如有偏差,请多多指正!🙏🏻
用料
山楂去核 | 500克 |
清水 | 200克 |
黄冰糖 | 100克 |
白砂糖 | 100克 |
麦芽糖 | 200克 |
木薯淀粉 | 30克 |
水(调淀粉) | 30克 |
黄油 | 50克 |
巴旦木 | 100克 |
杏仁山楂糕➕棒棒糖的做法
新鲜的山楂,买回家用清水加点盐冲洗干净!
用这个工具去籽!去干净点
去籽后的样子,称了下刚好一斤
锅里加200大火烧开后,中火煮10分钟,这一步也可以把几个糖放进去,这样水分多点,出锅好打,糖化了也是水份!
我今天是后加的糖。破壁机有点难打,但稳住了没加水,不然太难炒了😂打完最好是过下筛,以防山楂的籽没取干净,成品影响口感!
加入麦芽糖
加入老冰糖,白糖,炒化,这里的白糖可适合增加,看个人口感,可以偿一个噢😍
30木薯淀粉加30清水,拌匀后,山楂锅离火,缓缓倒入的同时要不停搅拌!不然淀粉遇热会起疙瘩!烧开
加入黄油
像什么,然后就是一直炒!
炒到山楂泥不粘锅,不粘铲子,可以堆叠起来,不流动就行了!这个图我又炒了半个小时,最后忘拍了。下次做补上!
炒好戴手套,一个一个按到棒棒糖模具里面,凉了就可以脱模了!儿子已经吃起好几个了,还说我不该弄坚果的,他要棒棒糖😂
我是没模具了。剩下的加了100克巴旦木,倒入整形压实,凉了开切!坚果随意搭配!
切好的样子,用糖纸包上!美味!