西芹片爽脆爽口,牛肉软嫩香溢,沙拉汁儿酸甜适中带点辣,挤上点儿青柠檬汁儿,东南亚的气息迎面而来。烹饪时间:15-20分钟。
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用料
西芹(取下面那节) | 3-4根 |
牛里脊 | 适量 |
红薯(白薯) | 适量 |
青柠檬 | 1块 |
泰式甜辣酱 | 2个半汤匙 |
鱼露 | 半汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
鸡粉 | 少许 |
白胡椒 | 一点点 |
小苏打 | 一点点(少于1g) |
盐 | 少许 |
土豆淀粉 | 少许 |
料酒 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
香油 | 少许 |
越南牛肉沙拉的做法
一定要用西芹下半部分,这样比较粗好削。
用削皮刀,将西芹和红薯刮成薄片备用。
红薯片稍微凉干一点。
注意:刮的时候要稍微使劲按着点,不然刮不出这么厚的片。刮好的西芹片需要泡在凉水中,备用。
牛里脊切成长条备用,稍微厚一点也没事儿。
腌制切好的牛肉,少许白胡椒,一点点的小苏打(少于1g),少许盐,少许料酒,少许土豆淀粉,抓匀后放一点点的水,按摩2分钟,让牛肉吃进去水即可,腌制5分钟。
注意:不着急的话,可以腌制时间更久一些,越久越嫩越入味。腌制牛肉的时间我们可以炸一些红薯片。锅内放适量的油。
5成油温就放入红薯片。
炸至稍微变色脱生的时候,捞出来。
把火调到最大,进行复炸,待红薯片金黄酥脆即可。
调制越南甜辣沙拉汁儿,2个半汤匙的泰式甜辣酱,半汤匙的鱼露,1汤匙的生抽,一点点的香油,少许鸡粉。
然后用水将调料化开至均匀即可。
用油煸一下牛肉,时间不宜太长,煸熟即可。
摆盘,将西芹片沥干水,打底,洋葱切丝撒上少许,摆好牛肉和青柠檬块。
均匀淋上调好的沙拉汁儿,不需要搅拌。
最后摆上炸好的红薯片,撒上一点白芝麻,上桌!
这道菜的特点:清新,爽口,健康,营养,简单,方便,最主要是好吃!
西芹片爽脆爽口,牛肉软嫩香溢,沙拉汁儿酸甜适中带点辣,挤上点儿青柠檬汁儿,东南亚的气息迎面而来。
其实这道菜更适合再热一点吃,可以把泡水西芹片先放到冰箱内冷藏一下,幻想下,炎热的夏天,吃一口凉爽的沙拉,会不会爽的飞起来呢?
这一道简单方便的越南牛肉沙拉,不知道是否打动你的心?更详细步骤图可以扫一扫二维码,欢迎关注微信公共账号:HomeMadeGreat
小贴士
注意1:一定要用西芹下半部分,这样比较粗好削。
注意2:刮的时候要稍微使劲按着点,不然刮不出这么厚的片。
注意3:不着急的话,可以腌制时间更久一些,越久越嫩越入味。