安格斯上脑牛排位于牛肩颈部脊骨两侧,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹。口感绵软,入口即化。阿根廷香辣酱(Chimichurri Sauce)源自南美洲阿根廷,一个以牛排闻名的国家,酱汁的做法和食材的选择非常简单,却碰撞出惊艳的味道。也可以搭配其他烘烤或者烧烤类料理。
制作份数:2人份
制作时长:20分钟
用料
山姆厨房牛上脑 | 一盒 |
橄榄油 | 适量 |
山姆厨房西兰花 | 半颗 |
洋葱 | 半个 |
樱桃萝卜 | 少许 |
圣女果 | 适量 |
生菜 | 适量 |
阿根廷青酱CHIMICHURRI | |
欧芹flat parsley | 一把 |
蒜 | 3瓣 |
洋葱 | 1/4个 |
香菜(可选) | 2-3颗 |
辣椒碎 | 少许(根据嗜辣程度增减) |
柠檬 | 半个 |
橄榄油 | 适量 |
牛至(可选) | 少许 |
红酒醋 | 1大勺 |
盐 | 少许 |
【山姆厨房】上脑牛排沙拉配Chimichurri sauce的做法
这里使用的是山姆厨房安格斯调味牛上脑。省却腌制,直接煎就可以了。
牛上脑从冰箱中拿出,放置室温下20分钟回温。
平底锅烧热,放橄榄油烧至冒烟,放牛排单面煎1分钟,翻面再煎1分钟。
牛排盛出,放到案板上休息5分钟。
之后顺着肉的纹理切段。制作配菜:洋葱横截面切片,刚才煎牛排的锅子不用洗倒点橄榄油煎一下。
西兰花切块放开水里焯一下捞起沥干。制作阿根廷青酱:洋葱切碎,蒜切碎,辣椒切碎,欧芹和香菜切段,半个柠檬榨汁,还可以刨一些柠檬皮屑。
所有材料放到料理机里加橄榄油,打碎。看酱料浓稠程度增加橄榄油。加少许盐调味。
装盘:
生菜垫底,西兰花,煎洋葱,圣女果对切,樱桃萝卜切片,摆上牛排,淋上阿根廷青酱即可享用。
小贴士
煎牛排的时间看牛排的厚薄,我这种大约1CM比较薄所以煎1分钟就够了,如果是厚切牛排要2~3分钟左右。