用料
鸡爪 | 一斤半 |
老抽 | 适量 |
桂皮 | 一小块 |
八角 | 两颗 |
姜 | 四片 |
花椒 | 一小把 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 根据辣椒辣度适量选择 |
香茅草 | 少许 |
香松 | 少许 |
草果 | 一颗 |
白蔻 | 一颗 |
啤酒 | 一罐 |
茴香 | 一小把 |
辣椒酱 | 一勺(随便哪种酱都可以) |
葱 | 两节 |
销魂凤爪的做法
准备好所有食材配料,鸡爪焯水后洗净并剪指甲。
起油锅,热锅冷油放所有香料,炸香后继续放入姜葱,还有辣椒酱,稍炒一会儿,再放入准备好的干辣椒(干辣椒要提前泡水,这样才会激发更丰富的辣味)。然后放入鸡爪继续炒。延锅边划入一些啤酒,调老抽。
所有调料混合拌匀后转移入高压锅,倒入剩下的啤酒,这里不放一滴水,要纯啤酒。
最后等待出锅。
放入餐盒很有外卖的感觉🤡🤡🤡