自己结合了两个方子记录一下。
另外添加了马蹄和山楂,没有那么腻。
用料
五花肉 | 600克 |
红酒 | 一泼 |
洋葱酥 | 2满大勺 |
酱油 | 一泼 |
黑醋 | 1小勺 |
大枣糖浆 | 2大勺 |
蒜末 | 适量 |
青葱 | 适量 |
香叶 | 3片 |
山楂干 | 5片 |
鸡汤 | 2杯 |
熟鸡蛋 | 适量 |
马蹄切碎 | 8个 |
不那么腻的台式卤肉的做法
整块五花肉冷水入锅,开锅后煮10分钟。捞出来切片再切成小条。
放回锅里,少放点盐,干煸5分钟,能把油逼出来一些就逼出来。我反正没煸出来油也无所谓...
加红酒,挥发后再加所有其他调料:酱油,糖浆,黑醋,山楂,蒜末,青葱,香叶,油葱酥。(大料和姜我都没有了就没放也好吃。)
最后倒进去高汤,炖一个小时。煮一会儿放进去熟鸡蛋。快好的时候放进去马蹄碎。