荷叶糯米鸡是广东早茶里的名点之一,将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香相互渗透在一起。扒开荷叶,鲜味四溢,用勺子舀上一口,汁水渗入齿颊,糯米包裹着的鸡肉的鲜美,口感柔软到不行。扑鼻的清香让人回味悠长。
用料
糯米 | 半斤 |
鸡大腿 | 1个 |
荷叶 | 一张 |
香菇 | 20克 |
玉米 | 30克 |
荷叶糯米鸡的做法
准备食材,这里我用鸡腿肉,也可以整鸡
香菇切小丁,准备玉米粒、青豆
糯米浸泡4小时或者提前浸泡一夜
去骨的鸡腿肉切小块,用盐,料酒,胡椒粉,葱姜来腌制,这个最少半小时,隔夜腌制,放冰箱里一晚上最好!
糯米洗净沥水,放少许老抽上色。
把所有食材混合在糯米粒,加入酱油、蚝油、少许盐、五香粉开始混合,用一次性手套比较方便,将米饭和配料均匀搅拌。
荷叶提前清洗一下,取两张荷叶相叠,在中间放入适量的糯米鸡饭
将包好的糯米鸡放入蒸笼蒸40分钟,就可以香喷喷出锅啦
打开荷叶包,剥出清香又鲜美的荷叶饭,转动你的勺子,准备开吃了~
趁热打开荷叶,一股淡淡的荷叶清香随风飘来,糯糯的糯米和加了酱汁腌制过的鸡肉,吃一个一定不过瘾
糯米包裹着的鸡肉的鲜美,从口腔延伸到喉间,粘牙却耐嚼,口感柔软到不行。
吸饱了油脂的糯米饭,每一口都能吃到的肉粒,清香的荷叶味道,多吃也不腻
清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,肉的味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长
小贴士
1.我用的是新鲜的荷叶,荷叶我没泡,因为泡过之后荷叶味就不浓了,就多洗了几次。
2.关于这个配菜自己喜欢的还可以加别的,我试过加排骨也是特别好吃的。
3.关于鸡腿如何腌制也可以凭自己喜欢的口味,还可以放奥尔良调料,或者花椒啥的
4.干荷叶淘宝上有卖的,不用买太大,中等大就足够用了