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用料
紫苏拌凤爪的做法
鸡爪剪去指甲,一分为二;锅中放入适量清水,加入八角,陈皮,料酒,姜片,鸡爪冷水下锅,大火烧开后转小火,煮10分钟。
葱和香菜切花;蒜头去皮后和紫苏叶、假篓叶一起剁碎,辣椒切小丁。
鸡爪煮熟后,捞起用冷水冲洗干净血沫后,放在冰水中冷冻10分钟后捞起,沥干水放入碗中。
把步骤2准备好的配料和香油,生抽盐,糖,鸡精一起倒入鸡爪中,捞拌均匀即可。
成品图