糊辣风爪怎么做才好吃,最正宗的糊辣风爪制作方法

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用料  

糊辣风爪的做法  

1. 第一步备辅料，鸡爪，干辣椒（二荆条，朝天椒，灯笼椒，干青花椒） 葱，姜

2. 去除指甲
   

3. 一分为二，清水冲泡

4. 小葱节，鲜青花椒，姜片切好备用
   

5. 冷水放入鸡爪，和图中配料

6. 大火烧开，撇去浮沫至清

7. 无血沫后开小火慢煮15分钟

8. 煮鸡脚同时开始炒辣椒，一定要小火，二荆条，朝天椒，灯笼椒，干青花椒，三种辣椒剪成小段。炒至微微发黑，然后关火放凉

9. 带上手套

10. 放凉后辣椒会变脆，一捏成这种状态即可

11. 然后捏碎备用

12. 鸡脚煮好后用冷水冲洗，然后再放入冰水，切记一点要冰水，这样口感才会有韧劲

13. 最后依次放入所有配料，喜欢辣的多放辣椒面，喜欢麻多藤椒油，喜欢香的多放香油。

小贴士

辣椒一定不要炒太糊，小火！！！