想吃家鄉小吃,只能自己做
用料
芋头 | 半个 |
粘米粉 | 200克 |
澄粉 | 20克 |
玉米澱粉 | 30克 |
溫水 | 470克 |
虾米 | 適量 |
豬肉末 | 適量 |
蒜 | |
鹽 | |
油 | |
葱 |
芋頭糕(九層糕)的做法
1.芋頭切粒,豬肉剁碎 2.熱鍋爆香蒜蓉放入肉碎炒開再放蝦米然後芋頭,加點鹽,炒出香味即可
3.所有粉加水,放入剛炒好的材料,需要留一點最後撒上面 (米漿不要稠湯勺舀能掛住粉漿就行)
4.拿個大點的圓盤刷油在盤子(防止粘鍋),粉漿每放入盤子時都一定要攪一下,因為粉會沉澱!攪拌非常重要!!!
5.大火水滾後開始米漿倒入盤子,一層薄薄的,我大概舀兩勺,蓋上鍋蓋蒸五分鐘,看到粉漿凝固後就可以加第二層 (插牙籤看是否凝固會不會太軟不夠硬,如果覺得不夠硬可以在米漿加多點粉,然後可以做第二層,不斷重複就能做出幾層的效果了)
6.最後一層放入剩下的芋頭蝦米,蒸多十分鐘,出鍋時撒上蔥花就完成了(剛出鍋會很軟放一下就會硬點) 7.切塊上碟淋上醬油辣椒醬,最重要的
淋上炸蒜油又香又好吃!
小贴士
1.每次倒米漿前都要先攪拌,非常重要
2.配上蒜頭油會特別好吃
3.芋頭糕需要淋上醬料才好吃,也可以切塊煎