我过敏不能吃酒酿，可是弟弟酷爱，就将母亲大人留下的配方和工艺调整后成为自己的拿手。
用料
| 圆糯米1000克 | |
| 酒药、糖各10克 | |
| 开水 |
上海甜酒酿的做法
制作方法：将圆糯米洗净后浸泡2小时以上，入蒸锅蒸熟（大约30分钟），凉至常温。将酒药捣成粉状和白糖1:1和匀，加温水100克调成糊状。然后把两者加适量水混合拌匀均匀，放入通气容器内，中间留一个2-3厘米的孔贯通上下，继续加水至米饭平，保温38‘C，经过30小时基本完成。放入冰箱。
小贴士
注意！所有使用工具不可粘油和染菌，不可用有氯气的水，保温期间不要打开看。夏季室温即可。如果产生白色菌丝是因为温度高了，不影响健康。