用料
转化糖浆 | 85克 |
枧水 | 2克 |
低筋面粉 | 130克 |
花生油 | 35克 |
咸蛋黄 | 8个 |
玉米油 | 适量(泡蛋黄用的) |
高度白酒 | 适量(喷洒蛋黄去腥用的) |
鸡蛋 | 1个 |
低糖白莲蓉 | 250g |
DIY广式咸蛋黄白莲蓉月饼的做法
准备好所有食材和工具
咸蛋黄加入玉米油浸泡
转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀,筛入低筋面粉搅拌均匀,揉成这种状态用保鲜膜包好室温静置松弛2个小时
做了2个口味,白莲蓉、红豆沙,将馅料每个30g搓圆备用
把浸泡过玉米油的咸蛋黄捞出摆好在烤盘上
每个蛋黄喷洒少许高度白酒(去腥)烤5~8分钟即可
烤好的咸蛋黄切成2半(因为我的饼印是做50g一个的,一整颗蛋黄有点大)这样比较好包
莲蓉团包入半个咸蛋黄搓圆,松弛好的饼皮按15g一个搓圆压扁包入包好的莲蓉蛋黄团,用月饼印压花
压好花的月饼喷洒少许水后放入烤烤5分钟定型
定型好的月饼拿出烤箱,用毛刷刷上一层薄薄的蛋黄液(蛋黄1个加少许水搅拌均匀)别刷太厚,只刷花纹凸出来的部分,继续烤15分钟左右,每个人家里的烤箱温度不同,烤的时候要留意看着,别烤焦了哦,时间可以根据自己家的烤箱做适当的调整
烤好的月饼晾凉后,密封保存3天室温回油后即可食用
可以享用美食了
好吃*-*
摆盘$