家里买了烤箱,刚好又要到中秋了,往年公司送的月饼全部寄回家给家人吃,不是太甜就是太腻,而且这些月饼都是提前好几个月前做的,已经是不够新鲜了,抱着尝试的态度,和老公买了各种模具,材料回来,开启第一次做手工月饼之旅啦!
万事开头难,没想到做月饼居然是那么麻烦,首先要购买咸蛋黄,红白莲蓉,红豆沙,绿豆沙,(我选的是广州酒家和莲香楼的莲蓉)最最重要的是月饼外层的材料,需要买月饼糖浆,碱水,中筋面粉,花生油。
用料
咸蛋黄 | 80颗 |
红白莲蓉 | 各500g |
碱水 | |
月饼糖浆 | |
花生油 | |
中筋面粉 |
新手第一次做月饼的做法
第一步,揉饼皮,按照比例下碱水,糖浆,之后再下面粉和花生油,揉搓后,放置两个小时让它醒醒~
第二步,烤咸蛋黄!先把咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上,喷洒一些高度白酒,这白酒能去腥味,烤箱180度烤10分钟左右就好,时间千万不要太长,长了,蛋黄在包裹的时候容易散,不成型。
第三步,将馅料称好,我做的是50g的,太大或者太小,模具待会就用不了,所以还是买了一台称回来,这样比较精准!
第四步,月饼压制好花样,烤箱200度预热,200度烤制,5分钟后拿出来,在表面刷上一层薄薄的蛋黄液,再放入烤箱,烤15分钟就好啦!
烤的过程中,偷偷瞄一眼,其实还是蛮紧张的,毕竟第一次做
第五步,刚出炉的月饼,外皮吃起来有点硬,等它冷却后,颜色会比上图更好看些,等待2-3天,真正回油后,饼皮会变得柔软润油,这时候来吃是最嗨的啦!
第一次做手工月饼,送些给朋友尝尝鲜,一份心意,虽然不是很贵重,但是很开心呀,朋友们收到了都说好吃,小小成就足以让我开心一整天啦!