时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 清水 | 160ml |
| 盐 | 1g |
| 肉末 | 100g |
| 鲜香菇 | 2朵 |
| 青椒 | 0.2个 |
| 生姜 | 1片 |
| 辣椒粉 | 1小勺 |
| 花椒粉 | 0.5g |
| 生抽 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 糖 | 0.5大勺 |
| 食用油 | 1大勺 |
| 水淀粉 | |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 饮用水 | 50g |
麻辣肉末蒸蛋羹的做法
鸡蛋放进大碗里，加盐，打散。然后加入清水，继续打散。用勺子撇掉表面的沫沫。
![麻辣肉末蒸蛋羹的做法图解 做法步骤 第2张]( "麻辣肉末蒸蛋羹的做法图解 做法步骤 第2张")
蒸锅沸腾后，放入装鸡蛋的碗，在碗上盖上一个盘子，中火蒸12分钟，然后取出来备用。盘子依旧盖在上面，以免蛋羹变干。
![麻辣肉末蒸蛋羹的做法图解 做法步骤 第3张]( "麻辣肉末蒸蛋羹的做法图解 做法步骤 第3张")
中火加热炒锅，放入油，放姜末炒出味道，然后放入肉末炒散。加入香菇丁，炒到香菇变小。
![麻辣肉末蒸蛋羹的做法图解 做法步骤 第4张]( "麻辣肉末蒸蛋羹的做法图解 做法步骤 第4张")
放辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、糖，翻炒均匀。加入青椒丁，加水淀粉，炒到汤汁变浓稠，出锅。趁热浇在蒸好的蛋羹上就好。
![麻辣肉末蒸蛋羹的做法图解 做法步骤 第5张]( "麻辣肉末蒸蛋羹的做法图解 做法步骤 第5张")
小贴士
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