营养:豆腐的种类有很多比如:北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、千页豆腐、油豆腐、嫩豆腐等等,其中北豆腐、南豆腐和内酯豆腐采用的主要原料都是大豆,不过采用的凝固剂分别是氯化镁、硫酸钙和葡萄糖酸-δ-内酯。北豆腐采用的氯化镁就是我们平时说的卤水,所以也叫卤水豆腐,南豆腐也叫石膏豆腐,那他们的营养有没有差异呢? 查询《中国食物成分表》可知,能量、蛋白质、脂肪、钙、铁、锌的含量均为北豆腐>南豆腐>内酯豆腐,其中钙含量分别为:138毫克/100克、116毫克/100克、17毫克/100克,由此可见北豆腐营养最丰富。
蛋羹中加入北豆腐,虾皮粉和牛肉松还有核桃油,加强了dha、钙和蛋白质补给,蛋羹营养满满~
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用料
豆腐 | 150g |
油菜 | 适量 |
鸡蛋 | 一只 |
牛肉松 | 一大勺 |
虾皮粉 | 一大勺 |
补钙蔬菜豆腐蛋羹的做法
准备材料~
油菜洗净切碎
豆腐切成小块
将鸡蛋打散加入两倍温水,加入虾皮粉
待蛋液无气泡后,加入豆腐块和油菜碎
罩上保鲜膜,用牙签扎几个小眼,放入蒸锅,大火约7分钟
最后撒入牛肉松
小贴士
牛肉松和虾皮粉可为蛋羹调味,又富有营养价值~