今天立夏,下着雨有点冷不想去菜市场,打开冰箱找食材,于是又有了青豆蒸水蛋。
用料
乌鸡蛋 | 4个 |
嫩豌豆 | 300克 |
虾仁 | 7个 |
香油 | 1小勺 |
花生油 | 0.5小勺 |
酱油 | 2小勺 |
青豆蒸水蛋的做法
准备食材
清洗后嫩碗豆冷水下锅煮。
鸡蛋打散,放300毫升温开水,0.5小勺花生油,用筷子或打蛋器搅拌,用小勺把气泡分离出来,再搅拌出气泡分离,搅拌三次。
用筛网过滤搅拌好的蛋液。
锅里水开煮两分钟捞出豆豆放在开水碗里泡着到水凉。
过滤好的蛋液放锅里。
蛋液上盖个盘子。
加上锅盖蒸6分钟。
6分钟后放备好的虾仁蒸2分钟。
豆豆沥干水放芝麻油1小勺,酱油2小勺拌匀。
拌好的豆豆放在水蛋中间蒸1分钟出锅。这里放豆后直接上桌,不用再蒸,蒸后豆豆有皱纹,影响美观。
5月5日孩子生日做的。
小贴士
1.没有乌鸡蛋用别的鸡蛋,用几个自己决定。
2.豆豆煮熟了放开水里泡至冷却不起皱。
3.蒸鸡蛋可以用保鲜膜封在盘子上面。