用料
面粉 | 550克 |
白糖 | 5克 |
酵母 | 5克 |
水 | 适量 |
猪肉 | 300克 |
豇豆角 | 200克 |
小葱 | 少许 |
姜 | 1小块 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
十三香(可不放) | 少许 |
盐 | 少许 |
豇豆角猪肉包子的做法
面粉、酵母粉、白糖放入容器,加入适量温水(约250克左右),可根据面粉吸水性自行调整。面团揉匀,放在温软湿润处发酵。
所有材料洗净。嫩豇豆角去掉头尾,过水略煮捞出滤干后切碎;生姜、小葱切沫,放入容器,加入肉沫。
加入1勺蚝油、1勺生抽、少许花椒粉、十三香(可不加)、香油、食盐,充分搅拌均匀。
面团发酵至约两倍即可。室温20多℃大约花80分钟左右(记得加盖或覆膜,防止面团表面变干),也可选择烤箱的“发酵”功能。
发酵好的面团,用力搓揉排掉空气,揉成光滑面团。按每个50克左右平均分成16个小面团。
取一个小面团,用擀面杖擀成内厚外薄的包子皮。
在包子皮中间放入适量的馅子。
一只手拿着包子皮,另一只手将面皮边缘打着折粘起来,如图所示。
如图所示。
电蒸箱选择“纯蒸”功能,或用普通蒸锅大火蒸15分钟左右,关火焖3分钟即可。 16个包子同时用了两种方法蒸,电蒸箱蒸9个,蒸锅蒸7个。
软白胖包子上桌罗。
小贴士
可以自行调整配料。