我从小一直吃发面包子长大,结婚后发现我家班长很喜欢凉水面包子,尤其是芸豆洋葱馅儿的,咬一口,薄薄的皮,鲜香多汁的馅儿,确实很过瘾。
用料
猪肉 | 400-500克 |
面粉 | 500克 |
芸豆(无丝豆) | 一把 |
洋葱 | 1-1.5个 |
芸豆洋葱凉面包子(带汤)的做法
一把芸豆洗净择去两头,一个拳头大的洋葱,推荐紫皮的。
一块猪肉,最好带点肥的,切成肉丁后+生抽老抽拌匀,放冰箱里腌制。
凉水和面,至少提前半小时和面醒一会好揉。
芸豆凉水下锅蒸20分钟,晾凉后切丁。
洋葱边哭边切丁。
加适量盐拌匀。
揉面切剂子,大小比饺子的剂子大一倍,厚度比饺子皮厚1-2毫米即可。包好了摆锅。凉水开大火25分钟,关火,3分钟后掀开锅盖。
以上计量是两层包子的量,我只拍了一层。
赶上胶东大葱的季节,一定要为了大葱,整上一锅凉水面包子!
一口包子一口大葱一口稀饭
咬一口会流汤的🤗
小贴士
1.芸豆和洋葱本身的汁水比较多,凉水面更能衬托出馅儿的鲜美,发面容易把汤汁吸掉。放粉条也会起到同样的效果,所以不建议放粉条。