大白菜猪肉馅包子（详解调馅）的做法步骤及图解,美味正宗的大白菜猪肉馅包子（详解调馅）做法

之前大白菜入馅，多是用盐杀水，蒸出的包子、饺子，少的汁水，大白菜之美不就美在脆爽多汁吗？所以要想办法留住水分。

用料  

大白菜猪肉馅包子（详解调馅）的做法  

1. 大白菜从中间切开，用叶子部分，梆子留着炒菜。

2. 京葱切末，姜切末，香葱切末，备用。

3. 京葱末和姜末加到肉馅里，花椒用开水泡一下扔掉，留花椒水备用。

4. 分次将花椒水搅进肉馅，记住顺一个方向搅拌，直到肉馅起胶，筷子插入不倒即可。

5. 洗干净的大白菜切末。

6. 加植物油（我用的麻油），搅拌均匀，这样可以锁住大白菜的水份。

7. 刚刚搅拌好的肉馅加进去，加盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉，搅拌均匀。

8. 香菜末摆肉馅上，油烧烫，泼在香菜上。

9. 就这样，滋滋作响，激出香葱的香味，然后再次拌匀，锁住大白菜和肉馅里的水份。

10. 馅调好了，包包子，做饺子都可以，我这是做包子，大白菜没有切那么碎，如果做饺子要再切碎一点。

11. 现在是冬天，头天晚上和面，室温静置发酵即可，中午刚刚好，揉面排气。

12. 分成35克一个的面剂，团圆，松弛15分钟。

13. 擀成中间厚，四周薄点面皮。

14. 可以包包子了。

15. 漂亮。

16. 都包好了，放烤盘，烤箱50度二次发酵。

17. 二发大概40分钟，大火隔水蒸15分钟。

18. 关火，焖2分钟，即可。

19. 鲜嫩多汁，好吃。