生酮版包子/生煎包（超快手，冷却后绝类人间版口味口感）的做法步骤及图解,美味正宗的生酮版包子/生煎包（超快手，冷却后绝类人间版口味口感）做法

生酮一个多月来，最难舍的就是包子、饺子和糯米----生就中国胃，挚爱中式面……幸亏有“下厨房”各路大神，赐予快乐生酮大法……
       本方源自up主“Italy_mm”的《低碳生酮谷朊粉/面筋粉版肉包子》，感谢up主💌💤（在家的，有面包机的小伙伴可以去查这个详细版）……
       本配方主打快手，主要是想“挽救”宿舍生酮党😄😄😄……

用料  

生酮版包子/生煎包（超快手，冷却后绝类人间版口味口感）的做法  

1. 1、所有粉类称好重量，放入盆内，搅拌均匀，待用;
   
   2、温水（有利酵母工作）210克
     +蜂蜜2克（喂酵母的，不用担心）
      +酵母5克（非常重要，发不好面，就难吃啦）
   =搅拌均匀
   
   3、酵母水里+鸡蛋1个+盐2克+代糖10克，
   搅拌均匀，倒入混合好的粉类，
   边倒边搅拌，直至均匀（标准：没有干粉）
   
   4、静置发酵
   （需要一点时间，我的是放在烤箱30度°左右，约两个小时发到体积增一倍）

2. 5、直接拿出发好的面面，开包
   （1）不太好包，我用了一次性塑料手套
   （2）直接扯个小面团，揉成小圆球，
          用掌心压扁，双手捏边（手法参照常规包子）
   （3）推荐直接把捏合口倒扣（上图蒸笼边上那种）
   
   （4）包好一小蒸笼，突发奇想：可以烤箱吗？可以水煎吗？
   

3. 6、于是把包好的包子直接用手掌压扁，
            压上芝麻粒
     

4. （1）小煎锅（不沾版）放油，中小火加热，
         放入捏好的小饼（觉得这样比包子形状受热面积大😄😄😄）
   
   （2）勤翻翻，下底着色（有煎的金黄色出现+淡淡焦香味道）时，
        加半杯温水（200毫升，淹没饼子高度一半为好）
        盖上盖子闷一下
   

5. （3）全程中小火，自己注意看护，
            如果包子包大了，不容易煎透，
            可以二次加水，再煎一会，
             我的一次就好了（体积小）

6. 7、忙好生煎包/饼，该忙蒸笼版啦：
   （1）冷水上屉（没有屉布，直接用的油纸）
   （2）大火烧开，大冒热气后，再候15分钟左右
   （3）自行判断是否熟了
   （不知道你的馅料和包子皮厚度、体积大小）
       我的时间够了：热的，尝了下，口感一般，浓浓失望😔😔……

7. 8、惊喜来啦：
      吃完好吃的生煎版后，
       无意拿起一个蒸笼版：
      它变身了!!!

8. 口感、口味和组织都绝类人间版啦😄😄😄

小贴士

1、全程没有揉面：没有时间+没有工具+主观不想揉
----歪打正着，所以它特别蓬松?
----存疑待解

2、建议多做些各种馅类，冰箱储存，
  做各种点心会非常方便哦
（≈工作量直接减半，懒人福音）

3、生煎版非常好吃，强烈推荐;
     蒸笼版备上少许，冷却再尝;
     烤箱版下次实验，这次胚不够了……