跃跃欲试想在老妈面前大显身手!
后来还是老妈帮忙擀的面团,我就包褶子。
一个人操作就擀完面团,再一次性包!
做包子比馒头是要复杂一点啦!
不过享受成功的喜悦!
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克(2.5克也够) |
糖 | 1勺 |
水(揉面) | 适量 |
肉馅: | |
五花肉 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
熟油(油烧开后再冷却) | 适量 |
水(拌馅料) | 适量 |
肉包子新手帖的做法
酵母+糖+温水,化开,静至备用。
面粉中加入酵母水搅拌,加入清水,搅拌至没有干粉的絮状之后,开始揉面,揉成光滑面团,面团盖上保鲜膜发酵,发酵时长不固定,看面团具体状态!
用手指搓一个洞面团不会回缩就发好了。
拉出一点看看有点蜂窝状就可以了。面团发酵期间,可以准备剁肉馅了,剁好的五花肉加入盐,生抽,(老抽我这里没有材料就没有放,)蚝油,料酒,开始搅拌,太粘稠可以酌情加清水。最后加入熟油,继续搅拌,放一边备用。
发酵好的面团拿出来排气,切成一个个小剂子,擀成圆形,再加入肉馅,开始包褶子
(包褶子是技术活,一看就会,一做就废,本人也是第一次包请忽略我做的包子造型吧。)
(关于小剂子要切成什么分量还真不好把握,一个个称也着实麻烦 ,我就是随意切,所以成品有点大小不一)包子雏形做好之后直接摆在蒸屉上,二次醒发个十几分钟。直接冷水上锅,大火烧开,我转中火15分钟,火候也够了。关火之后可以再焖个五分钟。
挑一个相貌还可以的包子撑个场。
没有放老抽,肉馅的颜色欠缺一点,口感不错,自己做的肉馅真材实料,肉质很紧实!
刚蒸好的包子水润润的,好诱人!✌