炖了一锅鸡腿,软烂到脱骨。突然就想吃肉夹馍了,肉已安排,只差烙馍。
春天多吃粗粮,帮助排毒。在普通面粉的基础上,添加了小米面、绿豆面,健康和美味兼得。用蒲公英根煮茶汤喝,煮完的蒲公英根软软糯糯的,拌进面粉里,疏肝利胆将营养一网打尽。
用料可以烙12个坨坨馍。
用料
中筋面粉 | 350克 |
小米面 | 100克 |
绿豆面 | 50克 |
蒲公英根 | 150克 |
水 | 260克 |
酵母 | 3克 |
油 | 20克 |
杂粮坨坨馍,营养酥香半发面,肉夹馍好伴侣的做法
盆里放入杂粮粉和油,酵母用水化开,倒入盆中,大概揉出硬面团,盖盖子松弛15分钟。
松弛好再次揉面,软了一些,揉成比较光滑的面团。盖盖子醒发半小时。
面团稍微膨胀,有轻微蜂窝。取出揉面,分成12个面剂,每个大概78克。全程用布盖好。
取一个面剂,光面向下,擀开排气。
折叠。
旋转90度再次擀开排气。
再次折叠。
将四周团到中间,整理成圆形。
翻过来,光面向上。
擀成薄饼。先擀出四个饼。
放入电饼铛,下火烘烤。
底面定型后翻面,继续烘烤。两面都定型后,盖上盖烙5分钟左右。
最后打开上盖,将两面烙酥即可出锅。
出锅放入篮筐,热乎乎的香气扑鼻。用布包好,继续烙其它馍。
鸡腿肉和青椒(吃辣的放尖椒)香菜一起剁碎,加入两勺肉汤。
把馍从中间片开,底部不切断。把肉塞进去,一个低脂美味又健康的肉夹馍就做好了。好香!
小贴士
1,和面时加入油,会让馍有酥脆感。
2,面剂全程要盖好,防止风干。
3,吃不完的馍装入保鲜袋冰箱保存,再吃的时候放到锅里小火烘热即可。