一年一度的中秋节就快到啦,月饼你们准备好了吗,来来来,今天科妈带你们做四款最经典的广式月饼,皮薄馅多,超级快回油哒
用料
中筋面粉 | 200克 |
糖浆 | 140克 |
花生油 | 35克 |
枧水 | 5克 |
咸蛋黄 | 适量 |
杏仁片 | 适量 |
馅料: | |
伍仁 | 适量 |
莲蓉 | 适量 |
豆沙 | 适量 |
凤梨 | 适量 |
金典广式月饼‼️皮薄馅多的做法
先称好中筋面粉和糖浆➕枧水➕花生油
1️⃣饼皮的做法:糖浆➕枧水➕花生油搅拌均匀,倒入中筋面粉用刮刀搅拌均匀,戴上手套揉至无干粉,最后盖上保鲜膜温室松弛2个钟
2️⃣ 蛋黄用白酒泡5分钟左右,倒入烤盘,再放入烤箱150度烤5分钟即可1️⃣称馅料,一共称18个馅,我的是3:7的比例、馅是50克一个,饼皮25克一个,如果加了蛋黄就是蛋黄➕馅也是称50克一个,豆沙杏仁馅就是杏仁片加入豆沙馅里揉在一起,一起称50克
2️⃣ 称饼皮:一共18个饼皮,25克一个,全部称好,再把饼皮搓圆
3️⃣ 取一个饼皮放在手心压扁,放入一个馅,包住再一边推一边慢慢的往虎口收口包紧,全部包好1️⃣包好的饼坯子搓成圆柱形,放入准备好的面粉里滚上一圈,再轻轻的拍掉多余的面粉,(模具也撒上一些面粉以防黏住),放入模具,在模具底部用手轻轻按压一下,这样纹路会更加清晰哦,最后压出来放入垫着油纸的烤盘上
2️⃣ 烤箱180度预热5分钟,放入烤箱中层,先烤5分钟定型,取出刷上一层薄薄蛋黄液,再放入烤箱180度烤15分钟即可出炉啦刚刚烤好的月饼比较硬,晾凉的月饼可以放入保鲜袋或者用保鲜膜盖在烤盘上密封起来,等待2至3天回油,饼皮变得柔软就可以取出来啦,这时候的月饼最好吃啦
太好吃啦
每一款都爱
想吃月饼的可以自己在家动手哦
试试吧