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用料
第一次就成功的改配方牛肉饼的做法
适量面粉、1克发酵粉、温水,用量酌情,把面粉调到合适的软硬度。放在温暖的地方发酵20-30分钟,用纱布或毛巾盖住免得面粉团表面发硬。
新鲜去筋生牛肉剁碎,加花椒粉(可以用干花椒放入研磨机或类似机器磨碎。最后的成品不会麻辣哒,只是为了去腥增香)、加姜末(生姜切碎研磨)、盐、料酒、生抽、洋葱切丁、鲜葱。拌匀
锅加热,再放少许油,调至中小火,翻烤。自己感觉火候和时间。
成功,牛肉嫩香,饼外酥里嫩。