发面千层饼 一发快速面食凉了也不硬的做法步骤及图解,美味正宗的发面千层饼 一发快速面食凉了也不硬做法

有段时间经常吃早市的千层饼，搬家了之后一直想吃却吃不到。最近网上这款饼还挺火的，我前后做了几次之后，方子调整到差不多是我想要的那个口感了。记录下来，方便查找。
广大厨友喜欢面食的也要试一试，真的很快手而且特有面味儿，基本上零失败！！！

用料  

发面千层饼 一发快速面食凉了也不硬的做法  

1. 面团食材如上图
   这里面我要说一下，糖为了促进发酵，不喜欢可以不放。
   盐是为了增加面团筋性，虽然是发面，但是又有劲道的口感，我没胡说八道，真的很微妙。
   温水促进发酵的，夏天常温水就OK了。不能用开水会烫死酵母，厨房小白肯定有不懂的，所以我啰嗦几句。水量根据面粉不同而不同，这个饼和面软一点好吃

2. 所有材料倒入碗中用筷子搅匀。

3. 用手揉面直至面团光滑

4. 如上图这样，揉的光滑，不需要手套膜，光滑就行。

5. 不用醒发面团，直接杆成长方形。

6. 调油酥
   2大勺面粉，2大勺食用油，3g盐。也可以放椒盐调料，就不用放盐了。

7. 刮板摸匀油酥

8. 两边切成如图这样，为了包层次

9. 如视频这样折叠起来，越整齐成品层次越好

10. 叠好的面团轻轻擀成大圆饼，别用力，否则层次就不好了

11. 抹上少许清水，别太多，清水为了接下来粘芝麻

12. 撒芝麻

13. 轻轻的擀一下防止芝麻脱落。
    醒发两倍大，水开中火蒸13-15分钟。

14. 平底锅刷油两面煎黄就可以啦，看看，有没有食欲

15. 切开，成品层次与厚度并存，里面咸香松软，外皮酥脆馋人。真的强烈推荐广大厨友试一试哈

小贴士

记得交作业哦，你们的支持是我最大的动力