我用的铸铁锅,没有的用中式炒锅也是一样的。
用料
琵琶腿 | 5只 |
鸡翅 | 10个 |
啤酒 | 三分之一瓶 |
料酒 | 3汤匙 |
冰糖 | 1块 |
蜂蜜 | 一汤匙 |
生抽 | 3汤匙 |
盐 | 少许 |
生姜 | 5片 |
蒜头 | 3瓣 |
桂皮 | 一支 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 3个 |
葱花 | 一把 |
白胡椒 | 少许 |
酒香鸡腿鸡翅一锅出的做法
鸡腿鸡翅解冻,用厨房纸巾擦干。放入盆中,加一勺酱油、四分之一小勺盐、一勺蜂蜜,抓匀,腌制20分钟。腌制过夜也可以。
生姜洗净切片,大蒜瓣去皮,切片。
香料洗净备用。铸铁锅中加入略多的油,大约一大勺。放入生姜、蒜片爆香,然后放入鸡腿,盖上锅盖中小火煎三分钟。
一面煎焦黄之后翻面,盖上锅盖再煎3分钟。
取出鸡腿,在厨房纸巾上吸油。
锅中继续放入鸡翅,同样两面各煎三分钟。取出吸油。
将锅中的油倒掉,不然汤汁会太油腻。
再次放入鸡腿和鸡翅,倒入刚刚没过鸡腿鸡翅的啤酒(大约就是半瓶)、一勺料酒、两勺酱油、桂皮、八角、干辣椒。
大火开盖煮5分钟,让酒精蒸发掉,留下酒香,然后转中火,盖上锅盖煮15分钟。
汤汁差不多收到一半,加入冰糖,再煮10分钟。最后大火收干汤汁,因为我想用汤汁拌饭煮面啥的,就这样关火了。
撒葱花和白胡椒。
可以吃啦。
其实放凉也很好吃哦。