千层葱花饼&鲜肉锅魁
用料
机制饺子皮 | 40片 |
猪油(植物油) | 50g |
葱花&肉馅 | 100g |
调味品 | 五香粉、鸡精、盐 |
《葱花饼》的做法
面皮放在案板上,用刷子朝上的一面刷上油(猪油的话提前加热融化,使用猪油会增加面饼的松脆度)以此重复放满八个面皮,用擀面杖擀成长椭圆形,放上调制好的葱花或者肉馅。
卷好后,将一端拧着收底,竖着右手稳定面团,左手顺时针边扭动边像下压,压制成圆饼形。
我用的是电陶炉和平底不粘锅,预热后加入植物油加热到七八分热放入面饼,放入时稍微的轻压旋转,保证整个面都平整沾上油,翻面重复。两面金黄时开最小火盖上盖子微微的烘烤一下,不熟练的要经常翻面喔。
制作完成