葱花煎饼怎么做才好吃,最正宗的葱花煎饼制作方法

这个饼我要做一辈子!
因为这是老公常常吵着要吃的饼!


趁热吃口感会很好很好，凉了一般般。
我一般都是现做现吃，也是非常快手。


注意细节

1.鸡蛋不要多，一份只要一个，多了鸡蛋饼会硬。
2.不要用热水，凉自来水就好，热水的话饼也硬。
3.一份面糊是两份饼的量，做太厚也不太好吃。我的平底锅是28CM的。

用料  

葱花煎饼的做法  

1. 1.面粉搁碗里加入鸡蛋，葱花，鸡汁，盐。

2. 2.加入120克凉水调成无颗粒的糊糊状，随便搅搅，无干粉顺滑就行。这点面糊可以烙两张饼，我的平底锅直径是28cm的。
   

3. 3.平底锅半勺子油，滑锅一下。

4. 4.用刷子把油刷开，用厨房纸把油划开都行，最后如果有多余的积油倒碗里倒掉，就是油润锅就行，然后开火，把锅烧热，再把火关掉 ，这一步看清楚。

5. 5.关火后倒入二分之一面糊。

6. 6.然后用工具最大限度的刮大刮平，具体用什么，硅胶铲，木铲，很多，怎么顺手怎么来。

7. 7.刮平以后就可以继续开火了。开火后就可以抖动你的锅了，饼会自动脱离锅底。可以在锅底增加一点油量，面上定型以后也可以刷点油，这样煎好以后饼会脆，也可以在翻完面以后两面少量刷油。

8. 8.大火，中小火你自己看着办，一直转锅的话，开会大火也没关系，大火一会会改中小火。反正不要偷懒。如果把锅搁灶上不动，饼会糊的。煎转了一会，听见非常明显爽脆的沙沙声，声音越响越好，这样子状态的时候就可以翻面了。

9. 9.怎样翻面，你水平够帅可以颠锅翻面，不会颠锅的话，拿起锅向边上抖几下，让饼侧向一边。

10. 10.把铲子伸进去，帮助翻面，翻好了继续煎转，好好玩锅，直到饼金黄，并且听到非常悦耳的沙沙声，越响越好，说明两边煎得带点脆了，那样口感更好。

11. 11.把烙好的饼倒网架上凉放，继续煎第二张饼。

12. 13.都煎完了开始切饼，刷刷刷几刀。

13. 14.装盘

14. 15.端出去5分钟不到，我家那口子就杵没了，我只尝了一块😂。这个饼我们这里叫锅摊——我是欠了他一辈子锅摊的人❤。

小贴士

喜欢别的蔬菜的可以把葱花改了，比如青菜叶，芹菜叶……别搁太多就行了。