椒盐千层饼怎么做才好吃的家常食谱，美味的椒盐千层饼烹饪技巧

时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份

用料  

椒盐千层饼的做法  

1. 酵母、糖倒入面粉，温水均匀的淋在面上，用筷子搅拌成雪花状的大片，倒在案板上。

2. 雪花状的面片用手聚拢到一起，面团大约成团后，会形成一个表面会非常粗糙的面团。很多人不知道怎么能把面团揉的很光滑，请注意看3–4步的详细解释。

3. 用左右两只手，分别律动着向前搓动面团，每一次搓动都要能看见面团被破坏的表面，这样搓着揉，面团很快就能非常滋润了。文字表达有点困难，可以参照视频看一下。第一步这个面团揉的不好的话，直接影响发面的质量。

4. 面团光滑以后，放在一个密闭的环境内发酵。冬天30-40分钟，夏天20-30分钟。冬天还想再快点，可以放在一个热水盆里。

5. 油酥的原料混合。

6. 发酵完成后，面团发起到2倍大，拉开以后有丰富的网状结构，用力揉面排气，将面团揉到光滑的状态。如果你觉得面团特别软，或者稍微发大了，可以加一些干面粉，就能缓解了。

7. 面团擀成一个大的长方形的片，如果发现擀不动，没事稍微缓5分钟就好擀了。

8. 油酥均匀的涂在面片上，在面片上划一些对称的口子。按照视频的方法折叠起来。

9. 整理好面饼，刷油，撒上白芝麻。

10. 放在屉上，盖锅盖进行15-20分钟的二发，也是很关键的一步。冒大量的蒸汽后，开始计时15分钟后关火，焖2分钟就可以揭盖出锅了。

11. 平底锅倒入油，将蒸熟的饼烙至两面金黄，就可以吃了。其实蒸好以后就已经熟了，烙一下，可以让两面皮更脆，更香。

小贴士

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