用料
虾仁 | 250克 |
米饭 | 1碗 |
蛋黄 | 3个 |
胡萝卜 | 少许 |
洋葱 | 少许 |
火腿肠 | 1根 |
盐 | 少许 |
食用油 | 适量 |
淀粉 | 少许 |
料酒 | 少许 |
虾油虾仁蛋炒饭的做法
1.胡萝卜、火腿切丁
2.洋葱切丝
3.葱花
4.剥虾仁(淀粉+料酒腌制),虾头备用
5.蛋黄搅拌成蛋液1.热锅
2.放适量的油(喜欢虾油的可以多放点)
3.倒入虾头,小火慢煎
4.虾油乘出备用(虾头可丢弃)1.将米饭跟蛋黄液搅拌均匀
2.热锅,放虾油,放洋葱、胡萝卜、火腿,炒熟,乘出,备用
3.虾仁炒至6成熟,乘出,备用
4.放入米饭,中火翻炒,炒至粒粒分明,放入炒好的洋葱、胡萝卜、火腿、虾仁,继续翻炒1.放入葱花,适量的盐
2.大火翻炒30秒,关火,出锅1.将米饭添至小碗,压实,倒扣到盘中
2.洒上葱花摆盘,就完成啦
小贴士
1.煎虾油要耐心,不能急
2.要中火翻炒米饭,不停的翻炒至干爽状态
3.虾仁可以最后才放(过熟影响口感)
4.米饭用的是日本的梦美利可大米,煮熟放凉即可炒饭,重点是跟蛋黄液搅拌均匀