鲜虾黄金蛋炒饭的做法和图解,鲜虾黄金蛋炒饭怎么做更好吃

用料  

鲜虾黄金蛋炒饭的做法  

1. 剩米饭提前用全蛋液浸泡，让米充分吸收蛋液。也不用太长时间，准备菜以前先弄米饭就行。

2. 处理虾，虾头拔掉洗净沥水备用。别扔，里面满满的虾黄别浪费了。然后再处理虾，剥壳，去虾线。

3. 偷懒，食材切了片。如果你愿意可以切丁。感觉切片更有口感。家里没有胡萝卜了，所以放了枸杞假装胡萝卜。

4. 热锅凉油小火煸炒虾头，这一步一定要保证虾头水控干了，来不及可以用厨房用纸吸吸水。

5. 用铲子压压虾头，可以迅速炼出虾油。每个都压压，基本就差不多了。捞出虾头，放入香肠炒作翻炒，注意时间不要太长，否则虾油会发苦。如果喜欢香肠焦香一点，可以提前炒炒。原谅我做的兴奋忘了拍照。
   
   

6. 接下来倒入浸泡了蛋液的米饭，大概炒散就可以加入虾和其他配料。因为米饭被蛋液包裹所以不容易粘锅，也很香糯。最后放入适量的糖，盐和胡椒粉。撒上芝麻，枸杞和你喜欢的配料。出锅。

小贴士

因为虾很新鲜没有腥味，再加上后期放胡椒粉，所以没有提前腌制，觉得这样虾更鲜甜。糖可以适当多一点，这样也帮助虾鲜甜。米饭提前浸泡，所以即使过夜有点硬也不怕。给孩子吃棒棒的。因为家里没有胡萝卜了，所以没放。自行添加。