个人非常喜欢日式料理,因为清淡低脂,特别适合减脂塑型(我)和宝宝(我家两岁五个月)。
图片是我们家两个大人和一个宝宝的分量(我们家两个都吃得不多,口味也比较淡),厨友根据自己的需求配食材和调味料的量,这部分操作空间大,按自己的喜好来。只有蛋皮的量是确定的,一个大人的饭用两个鸡蛋做蛋皮。
日本文化中西合璧,其中独树一帜的蛋包饭就展现了这种文化特色。中式的蛋包饭方法(例如煎饼果子、武汉豆皮),西式的炒饭方法(黄油洋葱番茄酱),成就了这道饭的美味。暄软的蛋皮裹着炒饭一粒粒的口感,洋葱黄油培根的香气打底,番茄酱的酸爽清新惊艳上场,丰富的口感和独特的味道简直百吃不厌。我和宝宝都非常喜爱。💗💗
用料
蛋皮材料: | |
鸡蛋 | 两个 |
味淋 | 1/5瓶盖可要可不要 |
芡粉 | 2克 |
水 | 30ml |
炒饭食材: | |
米饭 | 适量 |
番茄酱 | 适量(必须要) |
黄油 | 适量(必须要) |
洋葱碎 | 适量(必须要) |
玉米粒 | 适量 |
毛豆 | 适量 |
培根/火腿肠 | 1片/适量(必须要) |
葡萄干 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
快手又美味的日式蛋包饭的做法
鸡蛋在碗里打散成蛋液。
用水调和淀粉,倒入蛋液,味淋倒入蛋液,搅拌,这一步可加盐也可不加盐,看个人口味轻重。因为后期炒饭和番茄酱会有咸味所以我没有加盐。
调和好后是这个样子的,做蛋皮的材料准备完毕。
准备炒饭的材料,玉米粒、毛豆(比较难熟)我已经事先煮好,培根或火腿肠(正宗的是放培根,我这里用的是哈尔滨红肠)。
中小火,锅温七成热时,刷一层油(什么油都可以,我用的橄榄油),缓缓倒入蛋皮液。
注意蛋皮状态,像这样还有一点快要完全凝固的时候把蛋皮翻面。
翻面时这样有一点洒出来也没有关系。
控制火候,翻面后大概6秒钟起锅,或者翻面后就关火,用余温让蛋皮成熟。这样蛋皮就做好了。
现在开始炒饭。放入黄油(因为我们清淡,放得比较少)融化。
放入洋葱碎,炒出香味。
放入其他材料翻炒。
放入米饭混合。
我用的番茄酱是亨氏的,无添加防腐剂和非转基因。
根据个人口味倒入适量番茄酱。
充分混合,加入盐和味精。
炒好起锅,装入蛋皮。
简单的包法,这样直接盖过来就行了,最后用番茄酱在蛋皮上画图案或者写字,就大功告成了😉
复杂一点的包法,少放点炒饭,用蛋皮把饭完全包起来,包口朝下,形成一个橄榄型。
再来一张我家宝宝的迷你版蛋包饭。😊
谢谢观看(´▽`)ノ