为了测试锅强行用懒人大法烤了一只原本用来炖汤的冷冻鸡,没想到被惊艳到了,简单几步就能做出表皮金黄还非常多汁的整鸡。
用料
整鸡 | 1只(2斤左右) |
腌料 | |
海盐 | 适量 |
酱油 | 2tbsp |
蚝油 | 1tbsp |
橄榄油 | 1tbsp |
蜂蜜 | 1tbsp |
黑胡椒碎 | 适量 |
辣椒碎 | 适量 |
孜然碎 | 适量 |
蔬菜 | |
洋葱 | 1/2个 |
甜椒 | 1/2个 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1个 |
芹菜茎 | 适量 |
大蒜 | 1头 |
上色 | |
蜂蜜 | 1tbsp |
懒人大法也能烤出鲜嫩多汁的时蔬烤鸡(德国Römertopf陶制烤锅版)的做法
处理整鸡:鸡身清理干净后,剁去鸡屁股、鸡头、鸡脖、鸡爪,剩余部分抹上适量海盐;
腌制鸡肉:调好腌料后洗去海盐,把腌料倒在鸡身上,涂抹均匀,放进冷藏室腌制12~24小时,期间可以帮鸡翻身并做做马杀鸡;
陶锅浸水:腌好鸡肉后从冰箱中取出恢复至室温,陶锅浸水30分钟,烤箱预热至220℃;
处理蔬菜:所有蔬菜切块、大蒜剥去外衣,2/3码放在陶锅底部,1/3塞进鸡肚子;
烤制鸡肉:整鸡放在蔬菜上面,用勺子舀两勺腌料淋在鸡肉上,如果家里有啤酒,也可以淋上一点,给陶锅盖上盖子,放进烤箱下层,上下火烤60分钟。
鸡皮上色:进行到第5步时,其实就已经烤制完毕可以享用了,但是为了让鸡皮更香,颜色更好看,我多加了一步上色的操作:腌料中再倒入1tbsp蜂蜜,搅拌均匀后,用刷子刷在整鸡表面,去掉陶锅盖子,打开烤箱的热风循环模式,继续烘烤10分钟。时间越长,鸡皮越干,但是要记得对快速上色的部分加盖锡纸避免烤糊哦。
汤汁pu出来~