用料
| 南瓜 | 1个小的（2斤到3斤） |
| 特级初榨橄榄油 | 1/4杯(59ml) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 藜麦 | 2杯(473ml) |
| 椰枣 | 3杯(710ml) |
| 新鲜鼠尾草 | 1/4杯(59ml) |
烤南瓜藜麦拌饭的做法
预热烤箱到190度。南瓜切大块，在烤盘上摆一层，带皮一面朝下。淋上橄榄油、盐和胡椒粉，烤1个小时。取出后稍稍放凉，能上手了就揭掉皮。
这期间，取一口大锅，中火热锅。倒入藜麦翻炒5到10分钟，炒出焦香味儿了，就倒入3杯水和1大勺盐盖盖煮开。转小火，继续咕嘟25分钟左右，直到水被完全吸收。离火，盖盖放一边备用。
等藜麦稍凉一些，就开盖装碗，然后将烤南瓜放进碗里。椰枣去核切丝，撒在烤南瓜上。再撒上鼠尾草，淋上1/4杯橄榄油大致拌匀，尝尝咸淡撒少许盐和胡椒粉。
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